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白菜狮子头
时间:2018/11/8 10:33:23   信息来源: 美食城

  材料:猪绞肉600克、北豆腐300克、荸荠4-5个、鸡蛋1枚、鲜味酱油3勺、五香粉0.5克、胡椒粉0.3克、葱姜末10克、香油1小勺、盐适量、色拉油500毫升、葱段2段、姜片3片、八角1个、大白菜叶3-5片

  白菜狮子头的做法:

  1、将北豆腐焯水后沥干,用勺子碾压成豆腐泥,白菜叶洗净沥水备用

  2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味,摔打至有黏性。荸荠洗净去皮后切末放入肉馅中

白菜狮子头步骤1-2

  3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅,放入盐调味

  4、充分搅拌均匀

白菜狮子头步骤3-4

  5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用

  6、锅子烧热,倒入色拉油,将油温烧至约6-7成热,放入狮子头炸至变色定型,捞出沥油备用

白菜狮子头步骤5-6

  7、砂锅中放入葱段和姜片,放入炸好的狮子头,倒入开水没过丸子,放入八角,将狮子头炖煮约30分钟

  8、将白菜叶和白菜帮分开,先下片好的白菜帮,约8-10分钟后再放白菜叶,煮透后放入盐和香油调味即可

白菜狮子头步骤7-8

  美食小贴士:

  1、放入豆腐泥会使狮子头香而不腻,马蹄的加入增加了狮子头的口感

  2、因为不是肉粒而是猪绞肉,且提前炸制定型,依然成熟,所以炖煮的时间不必太长,所以这款狮子头很适合家庭厨房操作

  3、白菜帮和白菜叶成熟度不一样,所以先煮菜帮后煮菜叶,时间不要过长,否则口感不佳

(编辑:宁瑞婷)

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